酒（jiǔ）店排煙工（gōng）程應該遵（zūn）循以下幾個設（shè）計要點（diǎn）才能（néng）保證良好的效果呢：
1、係統的構成要合理
廚房排煙係統的（de）構成部件很多且每一個（gè）部件都有著不可忽視的作用（yòng），國內（nèi）知名的廚（chú）房排煙係統生產（chǎn）廠家會根（gēn）據酒店的實（shí）際（jì）需求來選擇合適的油煙淨化器的（de）類（lèi）型和（hé）運行方式，並在設計時確保排煙係統中的每一個構成部分（fèn）位置合理、銜接恰當。
2、確（què）定好廚（chú）房油煙排風（fēng）量
為了（le）保證達到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排煙係統廠家在（zài）為酒店設計排風係統時應該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙風（fēng）量進行計算，而計算出來的排風量之（zhī）後，排煙（yān）管道廠家，還要按照罩口（kǒu）麵積來核算召口的（de）吸風（fēng）速度，確保罩口吸入風速不低於規定（dìng）的蕞低標準。
3、設計好廚房（fáng）補風（fēng）
由於廚房在建築物中（zhōng）的位置（zhì）都（dōu）是不一樣的，所以有條件（jiàn）的廚房在設計廚房排煙係統之時應該由建築物的中央空調（diào）係統（tǒng）進行有序送風。這樣當廚房處於工作狀態之時，廚房排煙係統就能更好的投入運行，廚房內處於負壓狀態，新風來（lái）源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
為了得到蕞佳的廚房油煙排出效果，恒鼎商用廚房總結酒店廚房工程排煙係統在設計的時候就要（yào）遵循以（yǐ）上這幾個要點。因為每個廚房的格局和麵積大小是不一樣（yàng）的，所以（yǐ）隻（zhī）有確保廚房排煙係統中的每一個構成都非常合理，以及擁有（yǒu）恰當的排風量和補風效果，才能真正做（zuò）到讓廚房油煙達（dá）標排（pái）放（fàng）。
1)風管預製應有獨立的工作場地，場地應平整、清潔（jié），加工平台（tái）應找平。雙麵鋁箔絕熱板風管等其他複合材（cái）料風管的場地應幹燥，應有足夠的成品堆放（fàng）場地。
2)作業地（dì）點應有安放施工機具（jù）和材料堆放場地，設施和電源應有可（kě）靠的安全防護裝置。作業場地道路應暢通。必須有能（néng）滿足消防要求（qiú）的各種器（qì）械及設施。
3)加工設備布置在建築物內時，應考慮建築物樓板（bǎn）、梁的（de）承（chéng）載能力，必要時應采取相應措施。
4)大（dà）樣圖、係（xì）統圖經審查符合要求，並進（jìn）行了技（jì）術及安全交底。
5)對於潔淨係統（tǒng）的風（fēng）管製作（zuò）應有幹淨封閉庫房（fáng）儲存成品（pǐn）或半成品。
6)加工場地應預留（liú）現場材料、成品以及（jí）半成（chéng）品的運輸通道，加工場（chǎng）地的選（xuǎn）擇不（bú）得阻礙消防通道（dào）。
通風管道是通風係統的重要組成部分，通風管道係（xì）統設計的目的（de），白鐵通風工程是要合理地組（zǔ）織空氣流（liú）動，在保（bǎo）證使用效果的前提下（xià），排煙（yān）管道（dào）安裝，合理（lǐ）確定風管的結構、布置和尺寸，使係統的初投（tóu）資和運（yùn）行費用綜合蕞低。從理（lǐ）論上說，在送、排風管進入土建（jiàn）豎井處設與不設（shè）層流板其阻力係數（shù）相差可達10倍，從某工程（chéng）實際檢測（cè）中發現，同樣型號的的風機近似的（de）風管和風口，用作送風時風量為9780m3/h，用作排風（fēng）時風量（liàng）為6560m3/h，蕪湖排煙管道，差距達（dá）成22.7%。風口選用偏小也（yě）是係統阻力增大（dà），風量下降的一個因素。
根據風（fēng）機的特性曲線可以看出，廚房排煙管道，風機可以在各種不同的風量下工作，風機在特性曲（qǔ）線的某一工作點上，風機的風壓與係統中的壓力得（dé）到平衡，就（jiù）確（què）定了係統（tǒng）的風量。
當風道（dào）輸（shū）送一般氣體時，對黑（hēi）鋼板風道應進行除鏽、刷防鏽漆處理，對含塵（chén）氣體可噴（pēn）塗防磨（mó）損保護層，當周圍環境空氣濕度較大時，風道外壁（bì）需做防腐蝕、防鏽處理。對輸送（sòng）高溫、高（gāo）濕氣體的（de）鍍鋅鋼板風道內壁宜噴刷磷化底漆或其他耐蝕塗料。在風道（dào）輸送高溫氣體或低溫空氣時，風道外壁應做保（bǎo）溫(保冷)處理。輸送高溫氣體風管的保溫目的，一是防（fáng）止管道內空氣的熱損失（shī）(出現在（zài）冬季集中（zhōng）空調係統);另外是防止在輸送廢熱蒸汽或高溫氣體時阻止熱量散發到房間內（nèi）而使室溫（wēn）升（shēng）高，又可防止人接觸風道而被燙到。
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